| 可食性魔芋葡甘聚糖膜对龙眼保鲜研究 |
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| 引用本文： | 邹少强,庞杰,等.可食性魔芋葡甘聚糖膜对龙眼保鲜研究[J].保鲜与加工,2001,1(1):10-13. |
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| 作者姓名： | 邹少强 庞杰 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科学系, |
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| 基金项目： | 福建省科技攻关项目;K20033; |
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| 摘 要： | 用可食性魔芋葡甘聚糖膜对“乌龙岭”龙眼进行处理后，分别置于常温（２９～３１℃）和低温（３℃）下保鲜，并着重研究了其保鲜效果。试验表明：常温保鲜１０天后龙眼的好果率达８２．８６％，失重率为２．５６％；低温保鲜６０天后龙眼的好果率达８８．８９％，失重率为２．０３％。两者的祸变率均低于对照组，基本上防止了果皮失水、褐变，果肉长霉、腐烂变质，保持龙眼原有风味，延长了贮藏期和货架寿命。
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| 关 键 词： | 龙眼 涂膜 魔芋葡甘聚糖 保鲜 |
| 文章编号： | 1009-6221(2001)01-0010-04 |
| 修稿时间： | 2000年11月21日 |
Study of Edible Konjac Glucomanan Film on Fresh-keeping of Longan Fruits |
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| ZOU Shao-qiang,PANG Jie,LI Yi-xiong,XIE Jian-hu,ZENG Jing-hu,LIN Qi-xun.Study of Edible Konjac Glucomanan Film on Fresh-keeping of Longan Fruits[J].Storage & Process,2001,1(1):10-13. |
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| Authors: | ZOU Shao-qiang PANG Jie LI Yi-xiong XIE Jian-hu ZENG Jing-hu LIN Qi-xun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | longan coating konjac glucomanan fresh-keeping |
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