| 高分子量和中分子量蛋白质谱带与普通小麦馒头加工体积的关系 |
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| 引用本文： | 张春庆,李晴祺,尹承佾.高分子量和中分子量蛋白质谱带与普通小麦馒头加工体积的关系[J].山东农业大学学报(自然科学版),1996(4). |
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| 作者姓名： | 张春庆 李晴祺 尹承佾 |
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| 作者单位： | 山东农业大学农学系 |
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| 摘 要： | 本文利用Ｎｇ，Ｐ．Ｋ．Ｗ．Ｂｕｓｈｕｋ，Ｗ．（１９８７）的方法，对３３个小麦品种的高分子量（ＨＭＷ）和中分子量（ＭＭＷ）蛋白质谱带的组成进行了测定，经简单相关和逐步回归分析，找出了各谱带与馒头加工体积的关系，筛选出了ｘ２、ｘ１０、ｘ１４、ｘ１８４条对馒头加工体积影响较大的谱带，其分子量分别为１４２．８，１０２．４，８４．９，６６．１，ｋＤａ，并计算出它们的作用比重，建立了回归方程，提出了利用蛋白质谱带选育小麦品种时应注意的问题。同时对与加工品质关系较大的Ｚｅｌｅｎｙ沉淀值与蛋白谱带的关系进行了分析
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| 关 键 词： | 小麦 蛋白谱带 馒头体积 |
THE RELATIONSHIPS BETWEEN ELECTROPHORESIS BANDS OF HIGH MOLECULAR WEIGHT AND MEDIUM MOLECULAR WEIGHT PROTEIN AND BUN MAKING VOLUME OF T.AESTIVUM |
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| Zhang Chunqing,Li Qingqi,Yin Chengyi.THE RELATIONSHIPS BETWEEN ELECTROPHORESIS BANDS OF HIGH MOLECULAR WEIGHT AND MEDIUM MOLECULAR WEIGHT PROTEIN AND BUN MAKING VOLUME OF T.AESTIVUM[J].Journal of Shandong Agricultural University,1996(4). |
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| Authors: | Zhang Chunqing Li Qingqi Yin Chengyi |
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| Keywords: | wheat protein band Bun volume |
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