| 金针菇果冻的研制 |
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| 引用本文： | 吕嘉枥,舒国伟,秦俊哲,吴国稳.金针菇果冻的研制[J].中国食用菌,2003,22(5):47-48. |
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| 作者姓名： | 吕嘉枥 舒国伟 秦俊哲 吴国稳 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,咸阳,712081 |
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| 摘 要： | 以金针菇子实体或深层培养所获得的菌丝体为原料，以普通果冻加工工艺为基础，将金针菇与果冻有机结合，所制得的产品不仅色、香、味、形俱佳。而且营养丰富，健康性强，成本低廉，方便食用，是一种新型营养性果冻，消费市场广阔。该生产工艺同样适用于其它食用菌的加工。
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| 关 键 词： | 金针菇果冻 研制技术 子实体 深层培养 菌丝体 加工工艺 |
| 文章编号： | 1003-8310(2003)05-0047-02 |
| 修稿时间： | 2003年1月23日 |
Study and Manufacture of the Jelly of Flammulina velutipes |
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| LU Jia-li,SHU Guo-wei,QIN Jun-zhe,WU Guo-wen.Study and Manufacture of the Jelly of Flammulina velutipes[J].Edible Fungi of China,2003,22(5):47-48. |
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| Authors: | LU Jia-li SHU Guo-wei QIN Jun-zhe WU Guo-wen |
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| Abstract: | This paper showed that the process and key operation of jelly produced by Flammulina velutipes fruit body or mycelia submerged culture.The process was suitable for all edible fungi. |
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| Keywords: | Flammulina velutipes Jelly |
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