| 果蔬涂膜保鲜剂 |
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| 引用本文： | 张吉平,祁玉成,刘玉兰,朱明,郑学勤.果蔬涂膜保鲜剂[J].中国果菜,2001(1):22-22. |
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| 作者姓名： | 张吉平 祁玉成 刘玉兰 朱明 郑学勤 |
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| 作者单位： | 1. 青岛大学医学院
2. 青岛市农业科学研究所 |
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| 摘 要： | 在国外，关于果蔬涂膜处理的研究始于20世纪30年代，现已成为提高果蔬品质和商业竞争的重要手段。我国对果蔬涂膜保鲜剂的研究起步较晚，但研究活跃，发展迅猛，特别是天然无毒的生物果蔬涂膜保鲜剂已成为此领域研究、开发和应用的方向。 1涂膜保鲜剂的设计原理初探 涂膜处理是通过人工或机械在果蔬表面涂敷一层薄膜，达到调节果蔬生理、保护组织和美化产品的目的。 果蔬保鲜的主要途径是果蔬的完熟（后熟）调节和病害防治。目前在果蔬保鲜中进行的完熟调节主要是激素调节（如乙烯、脱落酸和生长素等的调节）和果蔬贮运环境调节（如温度、气…
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| 关 键 词： | 水果 蔬菜 涂膜处理 涂膜保鲜剂 设计原理 作用特点 成膜剂 使用方法 |
The Coating Anti-stabling Agent of Fruits and Vegetables |
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