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| 炒青石榴叶茶干燥工艺关键技术研究 | |
| 引用本文： | 安玉红,任廷远,刘嘉,黄燕,吴勇.炒青石榴叶茶干燥工艺关键技术研究[J].北方园艺,2014(12). |
| 作者姓名： | 安玉红 任廷远 刘嘉 黄燕 吴勇 |
| 作者单位： | 毕节职业技术学院农业工程系,贵州毕节551700;西南大学食品学院,重庆400716 |
| 基金项目： | 毕节市科技攻关资助项目(毕科合字[2012]07号) |
| 摘 要： | 以青石榴叶为试材,参考现代化绿茶生产加工技术,对炒青石榴叶茶加工过程中干燥工艺主要关键技术进行了研究。结果表明:干燥工艺对炒青石榴叶茶品质影响的主次顺序为烘二青温度烘二青时间炒干温度炒三青时间炒三青温度炒干时间;炒青石榴叶茶产品最佳干燥工艺为烘二青温度85℃,烘二青时间15min,炒三青温度60℃,炒三青时间30min,炒干温度50℃,炒干时间2.5h。 |
| 关 键 词： | 石榴叶茶 干燥工艺 加权评分法 |
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