|
|||||
|
|
| 云南3个地方猪种猪肉的营养价值比较分析 | |
| 引用本文： | 翁亚烦,富国文,吴旭东,杨圳超,李璇,李智连,刘永刚,赵桂英.云南3个地方猪种猪肉的营养价值比较分析[J].畜牧与兽医,2018(11). |
| 作者姓名： | 翁亚烦 富国文 吴旭东 杨圳超 李璇 李智连 刘永刚 赵桂英 |
| 作者单位： | 云南农业大学动物科学技术学院;宣威海璇实业有限公司;云南桂荣牧业有限公司 |
| 摘 要： | 为进一步利用云南地方猪种资源和生产优质猪肉,选用高黎贡山猪、撒坝猪、滇南小耳猪3个云南地方猪种,测定其背最长肌的水分、粗蛋白、灰分、粗脂肪、脂肪酸、胆固醇、氨基酸含量并进行比较分析。结果显示,高黎贡山猪脂肪含量较撒坝猪、滇南小耳猪高(P0. 05),而撒坝猪粗蛋白含量最高(P0. 01)。3个猪种各种氨基酸含量依次为撒坝猪、滇南小耳猪、高黎贡山猪,且3个猪种之间差异性极显著(P0. 01)。撒坝猪胆固醇含量最低,极显著低于高黎贡山猪(P 0. 01),低于滇南小耳猪(P0. 05)。结果表明,高黎贡山猪猪肉营养成分丰富,脂肪品质好;撒坝猪猪肉味鲜,胆固醇含量较低。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |