| 软儿梨冷冻贮藏过程生理指标的变化研究 |
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| 引用本文： | 蒋钦任,马雅美,马永强,熊辉岩,段瑞君.软儿梨冷冻贮藏过程生理指标的变化研究[J].北方园艺,2013(3). |
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| 作者姓名： | 蒋钦任 马雅美 马永强 熊辉岩 段瑞君 |
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| 作者单位： | 1. 青海大学生物科学系,青海西宁,810016
2. 青海大学农牧学院,青海西宁,810016 |
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| 基金项目： | 国家大学生创新基金资助项目 |
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| 摘 要： | 通过对新鲜、冷冻以及解冻后褐变3个时期软儿梨果肉脯氨酸含量、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、丙二醛含量以及相对电导率的测定,初步探讨了软儿梨果实采后冷冻贮藏过程中生理生化指标变化趋势.结果表明:脯氨酸含量呈上升趋势,由新鲜期0.88μg/g到褐变后1.58 μg/g;冷冻时期超氧化物歧化酶活性和过氧化氢酶活性相对新鲜时期呈大幅度增长,但在褐变后活性降至最低；丙二醛含量随着贮藏时期的变化呈上升趋势,褐变后达到1.03×10-3μmol/g;相对电导率呈上升趋势,由新鲜期82.73％上升到褐变期98.14％.
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| 关 键 词： | 软儿梨 冷冻贮藏 褐变 生理指标 |
Study on Changes of Related Physiological Index of Ruaner Pear at Frozen Storage Process |
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