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| 微波-热水法制备枣汁饮料工艺研究 | |
| 引用本文： | 张锐,于天颖,陈玉成,李莉峰.微波-热水法制备枣汁饮料工艺研究[J].北方园艺,2013(3). |
| 作者姓名： | 张锐 于天颖 陈玉成 李莉峰 |
| 作者单位： | 辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁沈阳,110161 |
| 摘 要： | 以精选山西大枣为主要原料,采用微波预处理结合传统热水法对枣中的营养及生理活性成分进行浸提,通过正交实验筛选理想制取枣汁工艺.结果表明:最佳工艺参数为采用微波大火处理30 s,浸提温度50℃,料水比1∶4,浸提90 min. |
| 关 键 词： | 大枣 微波预处理 加工工艺 热水法 |
Research on Chinese-date Beverage Processing Technology Using Microwave Combined with Hot Water Method |
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