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| 水生蔬菜答农民问(63-2):荸荠如何贮藏保鲜? | |
| 引用本文： | 刘义满,魏玉翔,王爱新,乐有章,李静.水生蔬菜答农民问(63-2):荸荠如何贮藏保鲜?[J].长江蔬菜,2023(19):48-52. |
| 作者姓名： | 刘义满 魏玉翔 王爱新 乐有章 李静 |
| 作者单位： | 1.武汉市农业科学院430065;2.湖北省生物农药工程研究中心; |
| 摘 要： | 5有关防腐保鲜剂在荸荠贮藏保鲜中的应用5.1次氯酸钠次氯酸钠(NaClO)是一种无机化合物,食品级次氯酸钠可用于饮用水、水果和蔬菜的消毒,食品制造设备、器具的杀菌消毒。Kanes等33]报道,完好的荸荠球茎浸泡在1000 mg/kg次氯酸钠(NaOCl)溶液中,在0~5℃下可贮藏8个月,且发芽、霉变、质量、风味和质构等方面变化最小。 |
| 关 键 词： | 食品制造 贮藏保鲜 防腐保鲜剂 水果和蔬菜 次氯酸钠 水生蔬菜 杀菌消毒 无机化合物 |
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