| 三种香料蔬菜的营养及挥发性物质分析 |
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| 引用本文： | 周晓晶,张佩俊,任琴,王覃,赵新颖,张经华.三种香料蔬菜的营养及挥发性物质分析[J].北方园艺,2010(1):30-32. |
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| 作者姓名： | 周晓晶 张佩俊 任琴 王覃 赵新颖 张经华 |
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| 作者单位： | 北京市理化分析测试中心,北京,100089;内蒙古集宁师范学院,内蒙古,集宁,012000 |
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| 基金项目： | 北京市科学技术研究院创新团队计划资助项目(2008年);;2008年北京市财政专项资助项目 |
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| 摘 要： | 对百里香、罗勒、龙蒿草3种香料蔬菜的营养物质含量及挥发性化学物质成分进行了分析,并与普通蔬菜的文献值进行比较。结果表明:3种香料蔬菜的蛋白质、碳水化合物及无机营养元素钙、铁、锌和硒、维生素C含量比普通蔬菜高,而脂肪、胡萝卜素含量与普通蔬菜相比无明显差异。
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| 关 键 词： | 百里香 罗勒 龙蒿草 单萜 香料蔬菜 |
Analysis of Nutritional and Volatile Components of Three Spices Vegetables |
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| ZHOU Xiao-jing,ZHANG Pei-jun,REN Qin,WANG Tan,ZHAO Xin-ying,ZHANG Jing-hua.Analysis of Nutritional and Volatile Components of Three Spices Vegetables[J].Northern Horticulture,2010(1):30-32. |
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| Authors: | ZHOU Xiao-jing ZHANG Pei-jun REN Qin WANG Tan ZHAO Xin-ying ZHANG Jing-hua |
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| Institution: | 1.Beijing Center for Physical and Chemical Analysis;Beijing 100089;2.Inner Mongolia Jining Teachers Advanced College;Jining;Inner Mongolia 012000 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | thymus vulgaris ocimum basilicum artemlsla dracunculus monoterpene spices vegetable |
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