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柑桔皮风味食品的开发

引用本文：	刘素英.柑桔皮风味食品的开发[J].中国乳业,1995(8).

作者姓名：	刘素英

摘要：	柑桔皮风味食品的开发柑桔皮“弃之是草，用之是宝”。柑桔皮重量约占整个果实重量的２０％，除作药用外，还含大量对人体有益的维生素、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素等。如能收集起来，经过深加工，可加工成多种食品化工原料，变废为宝。汕头一家食品厂用桔皮制...
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