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| 卤鸭肝肫软罐头的研制 | |
| 引用本文： | 尹郁荪,刘晓华,董闽鲜,赖卫华,吾豪华,郭剑,熊勇华.卤鸭肝肫软罐头的研制[J].中国家禽,2004,26(1):13-14. |
| 作者姓名： | 尹郁荪 刘晓华 董闽鲜 赖卫华 吾豪华 郭剑 熊勇华 |
| 作者单位： | 1. 吉安市现代牧业科技示范园,吉安,343000 2. 中德联合研究院食品科学教育部重点实验室,南昌,330047 3. 江西省畜牧兽医局,南昌,330046 4. 遂川畜牧兽医站,遂川,343900 |
| 基金项目： | 农业部农业科技跨越计划项目2001跨-19 |
| 摘 要： | 本产品以鸭肝肫为原料，经卤制、切片、灭菌等加工工艺制成鸭肝肫软罐头，该产品开袋即食，营养丰富，风味独特。 |
| 关 键 词： | 鸭肝肫 软罐头 加工工艺 卤制 |
| 修稿时间： | 2003年8月26日 |
Development of Retort Pouch Food of Spiced Duck Liver and Gizzard |
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| Yin Yusun ,Liu Xiaohua ,Dong Minxian ,Lai Weihua ,Wu Haohua ,Guojian ,Xiong Yonghua.Development of Retort Pouch Food of Spiced Duck Liver and Gizzard[J].China Poultry,2004,26(1):13-14. | |
| Authors: | Yin Yusun Liu Xiaohua Dong Minxian Lai Weihua Wu Haohua Guojian Xiong Yonghua |
| Institution: | Yin Yusun 1,Liu Xiaohua 2,Dong Minxian 1,Lai Weihua 2,Wu Haohua 3,Guojian 4,Xiong Yonghua 2 |
| Abstract: | The product was made via duck liver and gizzard.It was handled by spicing,slicing,sterilizing.The product is an instant food with plentiful nutrient contents and favorable taste. |
| Keywords: | duck liver and gizzard retort pouch food technique |
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