| 杏仁油微胶囊制备工艺的优化 |
| |
| 引用本文： | 孙兰萍,马 龙,张 斌,赵大庆,许 晖.杏仁油微胶囊制备工艺的优化[J].农业工程学报,2008,24(9):253-257. |
| |
| 作者姓名： | 孙兰萍 马 龙 张 斌 赵大庆 许 晖 |
| |
| 作者单位： | 蚌埠学院食品与生物工程系,蚌埠,233030 |
| |
| 基金项目： | 安徽省高校省级教学研究项目，蚌埠学院中青年学科带头人培养对象资助项目 |
| |
| 摘 要： | 杏仁油中不饱和脂肪酸含量较高,为防止杏仁油的氧化,扩大杏仁油的用途,以麦芽糊精和牛乳分离蛋白为壁材,大豆卵磷脂为乳化剂,采用喷雾干燥法对超临界CO<,2>萃取的杏仁油进行了微胶囊化研究,采用响应面分析法研究了微胶囊的最佳配方,正交法确定了喷雾干燥的最佳工艺参数.结果表明:杏仁油微胶囊包埋最佳配方为杏仁油质量分数25%、牛乳分离蛋白质量分数25%、大豆卵磷脂质量分数2%和麦芽糊精质量分数48%,在20 MPa压力下均质处理;喷雾干燥适宜的工艺参数为进风温度180℃,出风温度80℃,进料温度50℃.在上述优化条件下可制得高质量高包埋率的杏仁油微胶囊产品,包埋率达94.7%.
|
| 关 键 词： | 油脂 杏仁油 微胶囊 微乳液 包覆 喷雾干燥 |
| 收稿时间： | 2007/12/2 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2008/8/20 0:00:00 |
Optimization of technology for almond oil microencapsulation |
| |
| Sun Lanping,Ma Long,Zhang Bin,Zhao Daqing and Xu Hui.Optimization of technology for almond oil microencapsulation[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2008,24(9):253-257. |
| |
| Authors: | Sun Lanping Ma Long Zhang Bin Zhao Daqing and Xu Hui |
| |
| Institution: | Department of Food and Bioengineering, Bengbu College, Bengbu 233030, China,Department of Food and Bioengineering, Bengbu College, Bengbu 233030, China,Department of Food and Bioengineering, Bengbu College, Bengbu 233030, China,Department of Food and Bioengineering, Bengbu College, Bengbu 233030, China and Department of Food and Bioengineering, Bengbu College, Bengbu 233030, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | oils and fats almond oil microencapsulation microemulsions encapsulation spray drying |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《农业工程学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《农业工程学报》下载免费的PDF全文 |
|
