| 中草药微生物调理剂对湘沙猪配套系肉质及肉的成分影响 |
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| 引用本文： | 张善文,吴买生,李朝晖,向拥军,刘伟,吴攀峰,张兴,李玉莲.中草药微生物调理剂对湘沙猪配套系肉质及肉的成分影响[J].猪业科学,2017,34(7):132-134. |
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| 作者姓名： | 张善文 吴买生 李朝晖 向拥军 刘伟 吴攀峰 张兴 李玉莲 |
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| 作者单位： | 1. 湘潭市家畜育种站,湖南 湘潭,411104;2. 湘潭市畜牧兽医水产局,湖南 湘潭,411104;3. 湘潭县畜牧兽医水产局,湖南 湘潭,411228 |
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| 基金项目： | 湖南省农业委现代生猪产业技术体系建设项目（2015-2019年）;湖南省科技厅重大科技专项"优良种猪繁育关键技术及产业化示范"（2013FJ1005）;湖南省科技厅重点研发计划"优质湘沙猪配套系选育研究"（2016NK2037）。 |
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| 摘 要： | 本试验在日粮营养水平相同的条件下研究了2种中草药微生物调理对湘沙配套系猪肉质及肉的成分的影响。结果表明:在湘沙配套系猪后期日粮(消化能12.66 MJ/kg、粗蛋白13.03%)中分别添加1%的复方中草药及中药微生物调理剂,对肉色、大理石纹、pH_1、pH_(24)、熟肉率、贮存损失、滴水损失、失水率、系水力、水分、肌内脂肪、氨基酸、嫩度无明显影响。中药微生物调理剂有利于提高熟肉率(比对照组高3.29%)、肌肉嫩度(比对照组嫩度值低16.12%)以及肌肉中油酸(比复方中草药调理剂组高10.32%,P0.05)和镁含量(比对照组高7.09%,P0.05);复方中草药调理剂能显著提高肌肉中珍珠酸、硬脂酸含量(分别比中药微生物调理剂组高18.18%、10.92%,P0.05)以及微量元素钠和钙含量(比对照组分别高10.29%、21.35%,P0.05)。
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| 关 键 词： | 湘沙配套系 中草药微生物调理 肉质 肉成分 |
| 收稿时间： | 2017/5/29 0:00:00 |
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