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| Op—Ca保鲜剂对鲅鱼的保鲜效果 | |
| 引用本文： | 曾名勇,黄海,李玉环.Op—Ca保鲜剂对鲅鱼的保鲜效果[J].渔业现代化,2001(2):35-37. |
| 作者姓名： | 曾名勇 黄海 李玉环 |
| 作者单位： | 1. 青岛海洋大学 2. 日照职业技术学院 |
| 摘 要： | 本文报告了常温下Op-Ca保鲜剂对鲅鱼（scomberomorus niphous)的保鲜效果。用0．05％的Op-Ca保鲜剂溶液浸泡鲅鱼30min后在常温（23℃）下贮藏，通过感官评价和细菌总数、T－VBN值等鲜度指标的测定，发现该保鲜剂对常温下的鲅鱼有较好的保鲜效果，能够延长常温下鲅鱼的保鲜期2天以上。 |
| 关 键 词： | 鲅鱼 Op－Ca保鲜剂 感官评价 细菌总数 T－VBN值 常温贮藏 |
Preservative Effect of OP |
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