|
|||||
|
|
| 用酸水解法从苹果皮中提取果胶的生产工艺 | |
| 引用本文： | 孙润仓,刘建朝,刘和生.用酸水解法从苹果皮中提取果胶的生产工艺[J].中国林副特产,1989(4). |
| 作者姓名： | 孙润仓 刘建朝 刘和生 |
| 作者单位： | 西北林学院，西北林学院，镇安县林特局 |
| 摘 要： | 一.果胶的用途果胶属于多糖类的碳氢化合物,主要成份是 D——半乳糖醛酸。果胶是白色或淡黄色的非晶形粉末,无味易溶于水,微酸性。具有良好的胶凝化和乳化稳定作用。已广泛应用于轻化工业,如食品、化妆品和医药上。特别是在食品工业中,果胶是制造果酱、果冻类、婴儿食品、冰淇淋及果汁的稳定剂。如在柑桔饮料中添加低甲氧基果胶和钙,可以使饮料保持长期稳定的混浊;在固形物含量低的凝胶食品中加入果胶后可提高凝胶强度; |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |