| 蓝莓预处理方法和干燥加工技术研究进展 |
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| 引用本文： | 周国旺,张冬雪,杜汉军,杨占江,张军.蓝莓预处理方法和干燥加工技术研究进展[J].保鲜与加工,2016,16(6):130-134. |
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| 作者姓名： | 周国旺 张冬雪 杜汉军 杨占江 张军 |
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| 作者单位： | 黑龙江省农业科学院浆果研究所,黑龙江绥化,152200;黑龙江省农业科学院浆果研究所,黑龙江绥化,152200;黑龙江省农业科学院浆果研究所,黑龙江绥化,152200;黑龙江省农业科学院浆果研究所,黑龙江绥化,152200;黑龙江省农业科学院浆果研究所,黑龙江绥化,152200 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目（2013BAD02B04-05） |
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| 摘 要： | 综述了蓝莓采后预处理方法和干燥加工技术研究进展,并分析了各种处理方法对蓝莓生物活性物质含量的影响,以期为蓝莓产品的研制提供参考借鉴。
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| 关 键 词： | 蓝莓 预处理 干燥 加工 生物活性 研究进展 |
Research Progressing on Pre-treatment Methods and Drying Processing Technologies of Blueberries |
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| Abstract: | The paper reviewed the recent pre-treatment and drying processing methods of blueberries and analyzed their influence on the content of bioactive compounds, which would provide references for development of blueberry products. |
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| Keywords: | blueberry pre-treatment drying process biological activity research progress |
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