| 苹果酒发酵工艺技术研究综述 |
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| 引用本文： | 曾朝珍,康三江.苹果酒发酵工艺技术研究综述[J].甘肃农业科技,2019(2):74-78. |
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| 作者姓名： | 曾朝珍 康三江 |
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| 作者单位： | 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所 |
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| 基金项目： | 甘肃省林业科技计划项目(2017kj054)；甘肃省农业科学院农业科技创新专项项目(2017GAAS87)；现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-27)。 |
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| 摘 要： | 从苹果酒菌种筛选、发酵工艺、澄清工艺、成分分析及产品标准体系制定等方面综述了苹果酒发酵工艺技术的研究进展,并对其发展前景进行了展望。
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| 关 键 词： | 苹果酒 工艺技术 成分分析 研究进展 |
| 收稿时间： | 2018/12/11 0:00:00 |
Research Progress on Fermentation Technology of Apple Wine |
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| ZENG Chaozhen,KANG Sanjiang.Research Progress on Fermentation Technology of Apple Wine[J].Gansu Agricultural Science and Technology,2019(2):74-78. |
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| Authors: | ZENG Chaozhen KANG Sanjiang |
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