| 贮藏时间对蒙自甜石榴营养品质及常温货架期间失重率的影响 |
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| 引用本文： | 杨万林,杨芳,陈锦玉,王云美,张跃伟,周勇生.贮藏时间对蒙自甜石榴营养品质及常温货架期间失重率的影响[J].保鲜与加工,2016,16(6):40-44. |
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| 作者姓名： | 杨万林 杨芳 陈锦玉 王云美 张跃伟 周勇生 |
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| 作者单位： | 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所,云南昆明,650205;蒙自市蒙生石榴产销专业合作社,云南蒙自,661100 |
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| 基金项目： | 云南省科技计划项目（2014EB032） |
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| 摘 要： | 以云南蒙自"甜绿籽"甜石榴为试材,在(5±1)℃条件下分别贮藏0、30、60、90、120 d后,研究石榴籽粒营养品质变化情况,并于室温(15℃)下分别进行套袋和不套袋处理,观察货架期失重情况。结果表明,不同的低温贮藏时间对石榴籽粒的营养品质有显著影响,主要营养成分的损失与贮藏时间呈正相关,石榴果实贮藏30~60 d可保持较高的可溶性固形物和总糖含量,贮藏30 d的果实能保持较高的VC和总酸含量。未套袋的果实极易失重,只有1~2 d的最佳货架期;单果套袋可显著减少果实水分散失,6周内失重率在4%以下,且以低温贮藏60 d的石榴果实常温货架期间的失重率最低,贮藏120 d的果实失重率最高。综合比较得出,蒙自甜石榴果实低温贮藏60 d以内,可较好地保持其营养和感官品质,减缓果实在货架期的失水状况。
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| 关 键 词： | 石榴 贮藏时间 营养品质 失重率 |
Effects of Cold Storage Time on Nutritional Quality and Weight Loss Rate of Sweet Pomegranate Fruit from Mengzi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pomegranate storage time nutritional quality weight loss rate |
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