| 外源褪黑素处理对黄瓜采后冷藏期抗冷性的影响 |
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| 引用本文： | 辛丹丹,司金金,张若曦,等.外源褪黑素处理对黄瓜采后冷藏期抗冷性的影响[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2018,46(9):108-114. |
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| 作者姓名： | 辛丹丹 司金金 张若曦 等 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 陕西省农业科技攻关项目（K3310216125） |
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| 摘 要： | 【目的】研究外源褪黑素处理对2℃条件下冷藏黄瓜抗冷性的影响。【方法】将供试黄瓜在蒸馏水(对照)及50,100,500μmol/L的褪黑素溶液中浸泡处理30min后,于2℃条件下冷藏,在冷藏的第0,3,6,9和12天取样,室温(20~22℃)复温2d后进行感官评价并测算冷害指数、失重率、相对电导率、呼吸强度及维生素C、丙二醛、可溶性蛋白、游离脯氨酸和活性氧含量,研究外源褪黑素处理对黄瓜采后冷藏期抗冷性的影响。【结果】与对照相比,100μmol/L褪黑素处理显著提高了2℃冷藏黄瓜的感官评价分值及可溶性蛋白、维生素C、游离脯氨酸含量,降低了黄瓜冷害指数、失重率、相对电导率、丙二醛含量、呼吸强度和活性氧含量。【结论】外源褪黑素处理能有效提高黄瓜的抗冷性,其中以100μmol/L褪黑素处理组效果最好。
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| 关 键 词： | 黄瓜 褪黑素 冷藏 抗冷性 |
| 收稿时间： | 2017/6/2 0:00:00 |
Effect of exogenous melatonin on cold tolerance of cucumber during storage |
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| XIN Dandan,SI Jinjin and ZHANG Ruoxi,et al.Effect of exogenous melatonin on cold tolerance of cucumber during storage[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2018,46(9):108-114. |
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| Authors: | XIN Dandan SI Jinjin and ZHANG Ruoxi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cucumber melatonin cold storage chilling tolerance |
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