| 响应面法对鱼肝油微胶囊化复合壁材的优化研究 |
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| 引用本文： | 徐易,邓尚贵.响应面法对鱼肝油微胶囊化复合壁材的优化研究[J].安徽农业科学,2014(31):11086-11089. |
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| 作者姓名： | 徐易 邓尚贵 |
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| 作者单位： | 浙江海洋学院食品与医药学院,浙江舟山,316022 |
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| 摘 要： | 目的]优化鱼肝油进行微胶囊化的壁材用量。方法]以天然鱼肝油为芯材,通过单因素试验研究乳清蛋白、β-环糊精、阿拉伯胶壁材对鱼肝油微胶囊化包埋率的影响,再结合中心组合响应面设计优化复合壁材用量,建立3种壁材用量与包埋率的数学模型。结果]试验表明,在乳液浓度为25%时,鱼肝油微胶囊化3种壁材乳清蛋白、β-环糊精、阿拉伯胶的最佳使用比例为0.217、0.217、0.217,3种壁材比例为1∶1∶1。在此条件下,鱼肝油微粉的包埋率可达85.44%。结论]研究可为鱼肝油的高效利用和产品开发提供技术支持。
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| 关 键 词： | 鱼肝油 微胶囊化 复合壁材 响应面 优化 |
The Optimization Study of the Composite Ratio of Wall Material of Cod Liver Oil by Using Response Surface Methodology |
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| XU Yi
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DENG Shang-gui.The Optimization Study of the Composite Ratio of Wall Material of Cod Liver Oil by Using Response Surface Methodology[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2014(31):11086-11089. |
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| Authors: | XU Yi DENG Shang-gui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Cod liver oil Microencapsulation Composite wall material Response surface Optimization |
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