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| 番茄酱的制作 | |
| 摘 要： | 每年到了番茄大量收获的季节,都会有为数不少尚有利用价值的轻微损伤果和小果,不宜销售,又不耐贮藏,在短时间内迅速腐烂,造成浪费。采用该项技术对番茄进行加工,设备简易,操作简便,成本低,取食方便,不仅可以有效地缓解市场供需矛盾,还可在一定程度上减轻农民的损失。现将其制作方法介绍如下:1.选果番茄制酱对果实质量要求不是十分严格,一般商品价值不高的畸形果、小果等均可作为制酱原料。2.预处理先用清水冲洗番茄,摘去果蒂和萼片,削去果实上损伤部分,然后用清水洗涤干净。3.破碎用打浆机或破碎机将番茄整果打成浆。该工艺对番茄果实破碎程… |
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