| 不同品种山葡萄酒中花色苷的成分分析 |
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| 引用本文： | 赵 权,王 军,韩富亮.不同品种山葡萄酒中花色苷的成分分析[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2013,41(6):195-201. |
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| 作者姓名： | 赵 权 王 军 韩富亮 |
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| 作者单位： | 吉林农业科技学院 中药学院;中国农业大学 食品科学与营养工程学院;西北农林科技大学 葡萄酒学院 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系专项（CARS-30） |
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| 摘 要： | 【目的】分析不同品种山葡萄酒中的花色苷成分,为山葡萄品种选育和山葡萄酒加工提供理论依据。【方法】应用HPLC-MS/MS技术,以左山一、左山二、双红、双优、双丰5个山葡萄品种为试验材料,分析不同品种山葡萄酒中花色苷成分的差异。【结果】同一产地不同品种山葡萄酒中花色苷的种类和总花色苷质量浓度略有差别,左山一、左山二、双红、双优、双丰葡萄酒中的花色苷种类分别有13,14,13,14和14种,其总花色苷的质量浓度分别为1 523.568,1 525.589,1 409.071,1 140.323,1 292.324mg/L。【结论】5种山葡萄酒中共检测出15种花色苷,其中左山二葡萄酒中总花色苷质量浓度最高。
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| 关 键 词： | 山葡萄 葡萄酒 花色苷 |
| 收稿时间： | 2012/10/15 0:00:00 |
Anthocyanins composition in different Vitis amurensis wine |
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| ZHAO Quan,WANG Jun,HAN Fu-liang.Anthocyanins composition in different Vitis amurensis wine[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2013,41(6):195-201. |
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| Authors: | ZHAO Quan WANG Jun HAN Fu-liang |
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| Institution: | 1 Department of Traditional Chinese Medicine,Jilin Agriculturel Science and Technology College,Jilin,Jilin 132101,China; 2 College of Food Science and Nutritional Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083,China; 3 College of Enololgy,Northwest A&F University,Yangling,Shaanxi 712100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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