| 胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白的工艺研究 |
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| 引用本文： | 魏书信,刘丽娜,王安建,李 静,李顺锋.胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白的工艺研究[J].保鲜与加工,2015,15(3):58-61. |
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| 作者姓名： | 魏书信 刘丽娜 王安建 李 静 李顺锋 |
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| 作者单位： | 河南省农业科学院农副产品加工研究所;河南省农业科学院农副产品加工研究所;河南省农业科学院农副产品加工研究所;河南省农业科学院农副产品加工研究所;河南省农业科学院农副产品加工研究所 |
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| 基金项目： | 河南省农业科学院财政预算项目（2012035） |
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| 摘 要： | 为充分利用金针菇资源,提升其采后价值,以金针菇根为试材,通过单因素试验和正交试验,优化胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白质的工艺条件。得到最佳提取工艺参数为:胶体磨磨齿间隙20μm,纤维素酶添加量40 mg/g,液料比10∶1(m L/g),酶解时间100 min,金针菇根蛋白提取率为1.326%。胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白操作简单,提取条件温和,便于工业化生产,具有实际推广价值。
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| 关 键 词： | 金针菇根 胶体磨 酶法 蛋白 提取 工艺 |
Process Optimization of Protein Extraction from Flammulina velutipes Root Using Enzyme Method Assisted by Colloid Mill |
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| WEI Shu-xin;LIU Li-na;WANG An-jian;LI-Jing;LI Shun-feng.Process Optimization of Protein Extraction from Flammulina velutipes Root Using Enzyme Method Assisted by Colloid Mill[J].Storage & Process,2015,15(3):58-61. |
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| Authors: | WEI Shu-xin;LIU Li-na;WANG An-jian;LI-Jing;LI Shun-feng |
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| Institution: | WEI Shu-xin;LIU Li-na;WANG An-jian;LI-Jing;LI Shun-feng;Institute of Agricultural Products Processing of Henan Academy of Agricultural Science; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Flammulina velutipes root colloid mill enzyme method protein extraction technology |
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