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| 土豆面条 | |
| 引用本文： | 刘欢.土豆面条[J].农机具之友,1996(6). |
| 作者姓名： | 刘欢 |
| 摘 要： | 原料配方:土豆泥35公斤、100℃水20公斤、强力小麦粉35公斤、浆糊1公斤、食盐0.1公斤。 制作方法:原料为日本北海道的特产土豆。首先将土豆进行水洗,去掉皮和芽根,再放入蒸煮锅蒸软。用滚轮或搅拌器把土豆打碎,并搅成馅状,盛入另一容器于干燥室内高温干燥处理,形成土豆泥。加工出的土豆泥仍然保持着土豆的特殊风味。 在35公斤土豆泥里混合20公斤100℃的水,加以搅拌。再混合小麦粉(强力粉)。接着添加用强力粉制成的浆糊和食盐, |
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