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| 原料和加工工艺对蔬菜饮料质量和保质期的影响 | |
| 引用本文： | 赵淑艳,郭富常.原料和加工工艺对蔬菜饮料质量和保质期的影响[J].天津农业科学,1996,2(1):36-37. |
| 作者姓名： | 赵淑艳 郭富常 |
| 摘 要： | 本试验对蔬菜饮料加工过程中原料的选择、营养成分的变化、固色及灭菌等问题进行了研究。结果表明:一些果菜类原料的成熟度对蔬菜饮料质量有较大影响。蔬菜原料在加工前延长存放时间其营养成分及加工可利用率降低。因蔬菜品种不同,最佳漂烫、固色时间不同。 |
| 关 键 词： | 蔬菜饮料 原料处理 品质 保质期 |
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