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| 木瓜的营养成分及加工方法 | |
| 引用本文： | 邵则夏,陆斌,刘爱群,姚京洲.木瓜的营养成分及加工方法[J].西部林业科学,1993(3). |
| 作者姓名： | 邵则夏 陆斌 刘爱群 姚京洲 |
| 作者单位： | 云南省林业科学院，云南省林业科学院，云南省林业科学院，云南省林业科学院 |
| 摘 要： | 木瓜果实气味芳香,含丰富的有机酸、果胶、多种氨基酸,以及大量的维生素、黄酮类物质、矿质元素等,有很高的食用药用价值。民间有切片制干、浸洒、制果脯、果醋、作菜肴调味品等传统加工方法。近来,我们研制出了木瓜饮料、木瓜酱、木瓜脯、木瓜酒等四种产品。本文对此作了较详细介绍。 |
| 关 键 词： | 木瓜 营养成分 加工技术 |
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