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| 畜产品系列加工技术 | |
| 引用本文： | 贾英民.畜产品系列加工技术[J].今日畜牧兽医,1997(4). |
| 作者姓名： | 贾英民 |
| 作者单位： | 河北农业大学食品科学系 保定 |
| 摘 要： | 1 发酵乳清饮料的加工技术 乳清是生产干酪的副产品,每10千克鲜奶生产1千克干酪,同时生产出9千克乳清副产品,乳清中仍含有近50％的乳固形物,主要成分是乳糖、蛋白质、无机矿物质,脂类和维生素,利用乳酸菌对乳清进行发酵后,保留乳清的营养价值,并且发酵产香,除去了乳清的不适口 |
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