| 雪莲果吸附等温线及热力学性质研究 |
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| 引用本文： | 石启龙,赵亚,马占强.雪莲果吸附等温线及热力学性质研究[J].农业机械学报,2014,45(1):214-221. |
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| 作者姓名： | 石启龙 赵亚 马占强 |
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| 作者单位： | 山东理工大学;山东理工大学;山东理工大学 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（31171708）和山东理工大学青年教师发展支持计划资助项目（110033） |
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| 摘 要： | 采用静态称量法研究了雪莲果(包括纯雪莲果粉(YP)和按总固形物含量比例为1∶1添加麦芽糊精(MD)的雪莲果粉(YP-MD))在温度15、25、35℃时的吸附等温线;采用7种常用数学模型拟合试验数据,得到用于描述雪莲果吸附特性的最适模型;探讨了雪莲果的热力学性质(如净等量吸附热、微分熵、熵焓互补和扩张压力)及添加MD对雪莲果水分吸附特性和热力学性质的影响。结果表明,雪莲果水分吸附特性为Ⅲ型等温线,GAB模型为描述雪莲果水分吸附特性的最适模型。YP和YP-MD的平衡含水率随着水分活度a w的增加而增加。添加MD降低了雪莲果的单分子含水率M0。温度15~35℃时,YP和YP-MD的M0范围分别为15.04%~9.04%和8.80%~5.91%。雪莲果的净等量吸附热q st和微分熵S d随着含水率的增加而降低,YP和YP-MD的含水率由6.33%增加至75.29%时,其q st分别由67.44 kJ/mol和66.17 kJ/mol降低至62.23 kJ/mol和62.12 kJ/mol,YP的S d总高于YP-MD。雪莲果的扩张压力随着a w的增加而升高,随着温度的升高而降低;而在相同a w和温度下,YP的扩张压力总高于YP-MD。YP和YP-MD的水分吸附过程均为熵驱动。
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| 关 键 词： | 雪莲果 吸附等温线 热力学性质 |
| 收稿时间： | 8/6/2013 12:00:00 AM |
Moisture Sorption Isotherm and Thermodynamic Properties of Yacon |
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| Shi Qilong,Zhao Ya and Ma Zhanqiang.Moisture Sorption Isotherm and Thermodynamic Properties of Yacon[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2014,45(1):214-221. |
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| Authors: | Shi Qilong Zhao Ya and Ma Zhanqiang |
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| Institution: | Shandong University of Technology;Shandong University of Technology;Shandong University of Technology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Yacon Moisture sorption isotherm Thermodynamic properties |
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