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| 荷兰圆形干酪的生产工艺 | |
| 引用本文： | 焦显芹,杨钧利,杨德群.荷兰圆形干酪的生产工艺[J].河南畜牧兽医(综合版),1999(6). |
| 作者姓名： | 焦显芹 杨钧利 杨德群 |
| 作者单位： | 郑州市肉鸡示范场，新密市畜牧兽医站 |
| 摘 要： | 干酪系在牛乳中加入适量的皱胃酶使蛋白质（主要为酪蛋白）凝固，继而将凝块压成块状或其他形状后，经微生物与酶的作用，并经过长时间的生物化学成熟后而制成的乳制品。干酪的营养价值很高，其中除含有丰富的蛋白质、脂肪和盐类之外，还含有多量的维生素等。干酪的种类很... |
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