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| 美国红鱼精深加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 郭建平.美国红鱼精深加工工艺研究[J].渔业现代化,2003(3):32-33. |
| 作者姓名： | 郭建平 |
| 作者单位： | 浙江海洋学院海洋科学与技术学院 |
| 摘 要： | 美国红鱼原产于北大西洋沿岸及墨西哥湾 ,因其肉质优良 ,适宜人工养殖 ,成为迄今世界上养殖产量最高的鱼种之一。人工养殖条件下 ,在台湾养殖一年增重达 1 0 0 0g ,浙江、福建、山东、江苏等地区 ,一年增重可达 5 0 0 g以上 ,所以在我国沿海得到大量养殖 ,产量很大 ,使得美国红鱼走工业化深加工的道路成为可能。我们专门研究开发了美国红鱼加工工艺及设备 ,使用低温冷风烘道 ,模拟冬季西北风的气候条件 ,采用低温脱水加工工艺 ,加入适当的调味配料 ,对深水网箱养殖的美国红鱼进行精深加工 ,使其品质和口味大大提高 ,市场试销反映良好。加工… |
| 关 键 词： | 美国红鱼 加工工艺 原料 工艺流程 操作技术 |
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