|
|||||
|
|
| 山楂的的科学加工 | |
| 引用本文： | 赵树楷.山楂的的科学加工[J].农产品加工．学刊,2005(7):38-39. |
| 作者姓名： | 赵树楷 |
| 作者单位： | 山西省林业调查规划院 |
| 摘 要： | 我国的山楂资源十分丰富.山楂树的冠幅大,寿命长,抗自然灾害能力强,产量高,是一种很好的环保型果树.但是,由于山楂鲜食味道酸涩,消费者不太喜欢,在过去一直以果丹皮、山楂糕、山楂片和红果罐头做为深加工产品来满足市场的需求.随着零食市场的多样化,各类鲜果常年供应不断,人们的消费观念也在发生改变.近年来,山楂产量逐年增加,而传统山楂制品所占市场份额却越来越小,每年有大量山楂白白烂掉,这不但造成资源的严重浪费,也暴露出山楂深加工技术的严重滞后.为此,我们运用现代科学技术对山楂进行全面的研究分析,研制出符合现代消费时尚的新型山楂制品,为山楂的产业化发展,为国民的饮食健康做一点有益的探索. |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |