| 菠萝渣可溶性膳食纤维的提取工艺优化和功能特性分析 |
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| 引用本文： | 刘焕云,张香美,王双振.菠萝渣可溶性膳食纤维的提取工艺优化和功能特性分析[J].热带作物学报,2014,35(4):801-804. |
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| 作者姓名： | 刘焕云 张香美 王双振 |
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| 作者单位： | 河北经贸大学生物科学与工程学院;河北经贸大学生物科学与工程学院;河北经贸大学生物科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 河北省教育厅科学研究计划项目（No. Z2011246）。 |
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| 摘 要： | 通过单因素及正交试验优化纤维素酶法提取菠萝渣中可溶性膳食纤维的工艺条件,并对产品的功能特性进行分析。结果表明:纤维素酶法提取的较佳提取工艺为:蒸馏水(V)∶菠萝渣粉(m)=20(mL)∶1(g),纤维素酶添加量为30 U/g,pH4.8,温度40℃酶解2.0 h,在此工艺条件制备可溶性膳食纤维得率为(7.12±0.02)%,其持水力与溶胀力分别为(35.81±0.04)g/g和(73.50±0.12)mL/g。
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| 关 键 词： | 菠萝渣 可溶性膳食纤维 酶法提取 |
Optimizing Extraction and Studying Properties of Soluble Dietary Fibre from Pineapple Bran |
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| LIU Huanyun,ZHANG Xiangmei and WANG Shuangzhen.Optimizing Extraction and Studying Properties of Soluble Dietary Fibre from Pineapple Bran[J].Chinese Journal of Tropical Crops,2014,35(4):801-804. |
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| Authors: | LIU Huanyun ZHANG Xiangmei and WANG Shuangzhen |
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| Institution: | ollege of Biology Science and Engineering, Hebei University of Economics and Business;ollege of Biology Science and Engineering, Hebei University of Economics and Business;ollege of Biology Science and Engineering, Hebei University of Economics and Business |
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| Keywords: | |
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