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| 香菇的营养保健作用和食用保存方法 | |
| 引用本文： | 孟庆国,田浩.香菇的营养保健作用和食用保存方法[J].山东蔬菜,2008(1):47-48. |
| 作者姓名： | 孟庆国 田浩 |
| 作者单位： | 辽宁省微生物科学研究院,朝阳122000 |
| 摘 要： | 香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。据有关部门分析，每100g的干香菇，含蛋白质13g，脂肪1．8g，碳水化合物54g，粗纤维7．8g，灰分4．9g，钙124mg，磷415mg，铁25．3mg，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之誉。在我国民间婚宴席上， |
| 关 键 词： | 营养保健作用 干香菇 保存方法 食用 碳水化合物 维生素B1 维生素B2 维生素C |
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