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| 贵州省鲜猪肉细菌污染监测与分析 | |
| 引用本文： | 景小金,嵇辛勤,李基棕,付心亮,文明.贵州省鲜猪肉细菌污染监测与分析[J].黑龙江畜牧兽医,2011(16). |
| 作者姓名： | 景小金 嵇辛勤 李基棕 付心亮 文明 |
| 作者单位： | 贵州大学动物科学学院;贵州省动物疫病预防控制中心;贵州省动物疫病研究室; |
| 基金项目： | 贵州省科技厅农业科技攻关项目(黔科合NY字[2010]3072号) |
| 摘 要： | 猪肉是我国广大居民消费的主要肉类,其消费量占所有肉类消费比例达60%以上。由于在生猪屠宰、运输与销售过程中常常受到细菌,特别是一些致病菌的污染,对鲜猪肉消费者存在食品安全隐患。因此,笔者对贵州省各地市售鲜猪肉进行了细菌数量和种类调查,以期掌握猪肉细菌污染状况及其种类,以便为鲜猪肉的食用安全和食源性疾病的预防控制提供科学参考。1材料与方法 |
| 关 键 词： | 食源性疾病 致病菌 贵州省 销售过程 材料与方法 细菌分离培养 预防控制 鲜猪肉 铜仁地区 细菌总数 |
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