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| 发芽对糙米还原糖含量的影响 | |
| 引用本文： | 董加宝,蒋琼凤,何向云.发芽对糙米还原糖含量的影响[J].湖南农业科学,2009(6):51-52,56. |
| 作者姓名： | 董加宝 蒋琼凤 何向云 |
| 作者单位： | 湖南科技学院生命科学与化学工程系,湖南,永州,425100 |
| 摘 要： | 采用湘早籼12糙米,香粳99糙米和特糯1号糙米为原料,研究不同浸泡、发芽条件对糙米还原糖含量的影响.结果表明最佳工艺参数为:浸泡溶液GA,溶液,浸泡温度30℃.浸泡时间8 h,发芽温度22℃,发芽时间4 d.浸泡过程中换水以及发芽过程中适量通气对发芽有利. |
| 关 键 词： | 糙米 发芽 还原糖 |
Effect of germination on reducing sugar content in brown rice |
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