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| 冻融和超声波处理提高大米蛋白质提取率初报 | |
| 作者姓名： | 崔素萍 张洪微 左豫虎 魏文毅 王烁 |
| 作者单位： | [1]黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319 [2]黑龙江八一农垦大学植物科技学院,黑龙江大庆163319 |
| 基金项目： | 黑龙江省农垦总局科研项目 |
| 摘 要： | 为了提高大米蛋白质的提取率，研究采用冻融及低频超声波处理大米浆体后，再用碱液法提取大米中的蛋白质。结果表明，大米浆体经冻融处理和低频超声波处理后，蛋白质提取率较常规碱液法提取分别提高了2．6％和16.3％；在低频超声波和冻融协同处理下，蛋白质提取率较常规碱液法提取提高了22．7％。大米蛋白质的最佳提取工艺为：大米浆体经冻融2次、低频超声波处理14min，NaOH浓度为3．6g／L，浸提时间4h，提取温度为20℃，固液比1：6，大米蛋白质的提取率可达92．6％。 |
| 关 键 词： | 大米浆体 冻融处理 超声波处理 蛋白质 提取率 冻融处理 低频超声波 协同处理 大米蛋白质 提取率 Methods Ultrasonic Protein Rice Rates Extraction 固液比 提取温度 浸提时间 浓度 NaOH 提取工艺 最佳 结果 碱液法 |
Studies on Enhancing the Extraction Rates of Rice Protein by Freeze-thaw and Low-frequency Ultrasonic Methods |
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| Authors: | Cui Suping Zhang Hongwei Zuo Yuhu Wei Wenyi Wang Shuo |
| Abstract: | |
| Keywords: | freeze-thaw ultrasonic treatment rice slurry protein extraction rate |
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