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| 微波真空膨化浆果脆片工艺优化研究 | |
| 引用本文： | 林甄,刘海军,郑先哲.微波真空膨化浆果脆片工艺优化研究[J].农机化研究,2014(3). |
| 作者姓名： | 林甄 刘海军 郑先哲 |
| 作者单位： | 黑龙江建筑职业技术学院;东北农业大学工程学院;黑龙江八一农垦大学食品学院; |
| 基金项目： | 黑龙江省教育厅高职高专院校科研项目(1252035) |
| 摘 要： | 为了优化微波真空膨化浆果脆片工艺参数,采用中心组合试验设计对影响膨化率的因素水平进行了综合研究,优化膨化工艺参数。以加工量、初始含水率、膨化时间和真空压强为影响因素,以膨化率为响应指标,确定了最佳膨化条件。经实验验证,误差在合理范围内,应用响应面分析法优化浆果微波真空膨化工艺参数是可行的。 |
| 关 键 词： | 膨化 浆果 微波 优化 脆片 |
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