| 灯笼花色素的提取及其理化性质 |
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| 引用本文： | 蒋益花,蒋新龙.灯笼花色素的提取及其理化性质[J].江苏农业科学,2005(6):125-127. |
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| 作者姓名： | 蒋益花 蒋新龙 |
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| 作者单位： | [1]浙江省丽水学院医学部,浙江丽水323000 [2]浙江省丽水学院应用生物系,浙江丽水323000 |
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| 摘 要： | 研究了灯笼花色素的提取条件和理化性质，结果表明，pH值为1的95％乙醇是灯笼花色素的昂佳提取剂；灯笼花色素属花青素类色素，易溶于水和酸性乙醇；pH值对色素影响明显，在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性；光照能加快色素降解；金属离子Na^＋、Ca^2＋、Al^3＋、Cu^2＋、Zn^2＋对色素色泽无明显影响，而Fe^3＋、Pb^2＋对其有不良影响；色素的抗氧化能力较差而耐还原性较好；蔗糖、葡萄糖和盐等添加剂对色素无明显影响。
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| 关 键 词： | 灯笼花 色素 提取 理化性质 |
| 文章编号： | 1002-1302(2005)06-0125-03 |
| 收稿时间： | 2005-06-16 |
| 修稿时间： | 2005年6月16日 |
Study on extraction and charateristics of red pigment from Abutilon striatums |
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| Jiang Yihua.Study on extraction and charateristics of red pigment from Abutilon striatums[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2005(6):125-127. |
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| Authors: | Jiang Yihua |
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