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| 发展我国冻干蔬菜有市场 | |
| 引用本文： | 孔凡真.发展我国冻干蔬菜有市场[J].蔬菜,2001(3):4-5. |
| 作者姓名： | 孔凡真 |
| 作者单位： | 甘肃兰州市31号信箱! 730000 |
| 摘 要： | 冻干蔬菜是将新鲜蔬菜快速冷冻后，再送入真空容器中升华脱水而成的蔬菜。用冻干工艺制成的蔬菜，不仅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时只要将该蔬菜加水即可，在几分钟内就会复原为新鲜蔬菜。冻干食品不要冷藏设备，只要密封包装后，就可在常温下长期贮存、运输和销售，三、五年内不变质。由于该食品只有５％含水量，质量好、重量轻，可大大降低其经营费用。 真空冻干食品生产，在我国起步较晚。上规模的冻干食品生产线，到８０年代后期才出现，而且设备还是进口的。到９０年代… |
| 关 键 词： | 中国 冻干蔬菜 冻干食品 冻干原理 品质 发展前景 |
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