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白皮鸡蛋与红皮鸡蛋的营养价值比较

摘要：	通常人们都觉得红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养，买的时候也专门爱挑红皮的。其实，这只是人们的一种习惯看法，用科学的眼光看，无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋，其营养价值都是一样的，测验结果表明：白皮鸡蛋蛋白质含量为13．20％，脂肪为9．87％红皮鸡蛋蛋白质含量为12．43％，脂肪为11．20％。均其营养价值，所差无几。所不同的是红皮蛋比较耐储藏。
关键词：	营养价值鸡蛋白皮蛋白质含量脂肪储藏
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