| 梅山猪及其与杜洛克、巴克夏杂交猪肌肉氨基酸和脂肪酸含量的测定 |
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| 引用本文： | 魏宗友,许惠中,王伟,张阳阳,潘军.梅山猪及其与杜洛克、巴克夏杂交猪肌肉氨基酸和脂肪酸含量的测定[J].上海畜牧兽医通讯,2020(1):28-29,31. |
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| 作者姓名： | 魏宗友 许惠中 王伟 张阳阳 潘军 |
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| 作者单位： | 太仓市畜牧兽医站 江苏 太仓 215400;太仓市农业农村局 江苏 太仓 215400;太仓市畜牧兽医学会 江苏 太仓 215400;太仓市畜牧兽医站 江苏 太仓 215400;太仓市畜牧兽医学会 江苏 太仓 215400;太仓市畜牧兽医站 江苏 太仓 215400;太仓市农业农村局 江苏 太仓 215400;太仓市畜牧兽医站 江苏 太仓 215400 |
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| 基金项目： | 苏州市科技局攻关项目(SNG201628);江苏省“333”工程培养对象 |
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| 摘 要： | 通过对梅山猪、杜洛克×梅山猪(简称杜×梅猪)和巴克夏×梅山猪(简称巴×梅猪)肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的分析,筛选出最优杂交组合,对梅山猪遗传资源的开发利用具有指导意义。试验选取梅山猪、杜×梅猪和巴×梅猪各3个重复组,每个重复8头猪,在相同的营养水平和管理条件下饲养,分别育肥饲养至适当体重进行屠宰,每组随机选取1头猪测定背最长肌氨基酸和脂肪酸含量。结果表明,梅山猪、杜×梅猪和巴×梅猪肉背最长肌各项脂肪酸(饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸)指标差异均不显著(P>0.05);梅山猪、杜×梅猪和巴×梅猪肉背最长肌各项氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸、鲜味氨基酸及总氨基酸指标差异均不显著(P>0.05)。梅山猪、杜×梅猪和巴×梅猪肌肉中风味和营养价值基本一致,综合考虑饲养周期及经济效益,杜×梅猪和巴×梅猪优于纯种梅山猪,在生产中适宜推广。
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| 关 键 词： | 梅山猪 杜×梅猪 巴×梅猪 氨基酸 脂肪酸 |
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