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| 湿冷保鲜新技术的研究进展 | |
| 引用本文： | 刘晓军!,卢守信!.湿冷保鲜新技术的研究进展[J].农业工程技术:农产品加工,2001(4):30. |
| 作者姓名： | 刘晓军! 卢守信! |
| 作者单位： | 中国农业大学(刘晓军!100083)，河北省献县林业局(卢守信!100083) |
| 摘 要： | 随着人们生活水平和购买力的提高，对新鲜果蔬的品种、数量和品质都提出了更高的要求，同时也对贮藏中长期采用的化学合成保鲜剂的食品安全性提出质疑，使得果蔬、肉类等食品的贮藏保鲜逐步朝着注重物理方式，并最大限度地保持其天然品质、食用安全、方便、低能耗贮藏方向发展。自然冷源和湿冷贮藏等物理保鲜方式正顺应这种发展潮流而逐步得到人们的承认和重视。 一、湿冷保鲜技术的研究状况 湿冷系统是在机械制冰和蓄冷技术基础上发展起来的一项新型技术。它通过机械制冰蓄积冷量的方法，获取低温的冰水经过混合换热器，让冰水与库内空气传… |
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