| 冬枣冰点及其冰点调节剂的筛选 |
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| 引用本文： | 付坦,鲁晓翔,李江阔.冬枣冰点及其冰点调节剂的筛选[J].北方园艺,2012(16):155-158. |
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| 作者姓名： | 付坦 鲁晓翔 李江阔 |
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| 作者单位： | 天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津,300134;国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划资助项目，天津市重点科技攻关资助项目 |
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| 摘 要： | 研究了不同成熟度冬枣的冰点以及冰点调节剂对冬枣冰点的影响。结果表明:冬枣(白熟期)的冰点是-2.70℃;冬枣的冰点与其可溶性固形物含量之间呈良好的负相关关系,回归方程为y=-0.1567x+0.6561;氯化钙是较好的冰点调节剂,当冬枣用3%的氯化钙处理30min后,可以使冬枣的冰点由-2.70℃降低到-3.20℃。表明冬枣的冰点是可调的,适宜的调节剂可以使冬枣的冰点有较大幅度的降低。
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| 关 键 词： | 冬枣 冰点 冰点调节剂 |
The Freezing Point Temperature of 'Dongzao' Jujube and the Selection of Freezing Point Regulator |
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| FU Tan
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LU Xiao-xiang
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LI Jiang-kuo.The Freezing Point Temperature of 'Dongzao' Jujube and the Selection of Freezing Point Regulator[J].Northern Horticulture,2012(16):155-158. |
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| Authors: | FU Tan LU Xiao-xiang LI Jiang-kuo |
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| Institution: | 1.College of Biotechnology and Food Science,Tianjin University of Commerce,Tianjin 300134;2.National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products,Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products,Tianjin 300384) |
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| Abstract: | |
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