| 不同品系与料型对黄河三角洲肉羊肉品质研究 |
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| 引用本文： | 徐晨晨,刁志成,曲绪仙,张文杰,朱文广,柳楠,罗海玲,战汪涛,杨景晁.不同品系与料型对黄河三角洲肉羊肉品质研究[J].中国畜牧杂志,2018(6). |
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| 作者姓名： | 徐晨晨 刁志成 曲绪仙 张文杰 朱文广 柳楠 罗海玲 战汪涛 杨景晁 |
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| 作者单位： | 动物营养学国家重点实验室中国农业大学动物科学技术学院;山东省畜牧总站;国家肉羊产业技术体系东营试验站;青岛农业大学动物科技学院 |
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| 摘 要： | 本试验选择3月龄体重相近、健康的黄河三角洲肉羊品系Ⅰ、品系Ⅱ和寒蒙杂交羊分别10只,每个品种羊分2个处理,分别饲喂颗粒料和全混合日粮(TMR),每个处理5个重复。饲喂90 d后屠宰,采集背最长肌和半膜肌肌肉样品,研究品种(系)、料型对黄河三角洲肉羊不同部位肉品质的影响。结果表明:黄河三角洲肉羊品系Ⅰ和品系Ⅱ背最长肌的p H_(45min)、半膜肌第3天L~*、第6天L~*和a~*显著高于寒蒙杂交羊(P0.05),背最长肌和半膜肌的剪切力均显著低于寒蒙杂交羊(P0.05);TMR组背最长肌p H_(45min)显著高于颗粒料组(P0.05),背最长肌第3天b~*、剪切力显著低于颗粒料组(P0.05);互作效应对贮存期间半膜肌的L*和蒸煮损失有显著影响(P0.05)。黄河三角洲肉羊品系Ⅰ、Ⅱ的肉质优于寒蒙杂交羊,TMR组的肉品质优于颗粒料组,尤其对嫩度的影响更大。
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