| 12个南瓜品种果实营养成分含量的测定与分析 |
| |
| 引用本文： | 王士苗,智利红,刘骏,王金艳,李林峰,李新峥.12个南瓜品种果实营养成分含量的测定与分析[J].中国瓜菜,2018(7). |
| |
| 作者姓名： | 王士苗 智利红 刘骏 王金艳 李林峰 李新峥 |
| |
| 作者单位： | 焦作市农林科学研究院;河南农业职业学院;河南科技学院园艺园林学院 |
| |
| 摘 要： | 为选育具有特定营养保健功能的南瓜品种,测定了12个中国南瓜品种果实中营养成分含量(总糖、还原糖、淀粉、氨基酸、水分)及8种矿质元素成分含量,并进行变异性、相关性分析。结果表明,‘蜜丰’的还原糖和总糖、淀粉含量(ω)最高,分别为1.59、1.97、1.16 g·100 g~(-1);‘蜜本3号’的氨基酸含量最高,为0.69 g·100 g~(-1);‘改良蜜本’的水分含量最高,达到94.06%。各营养成分中氨基酸含量的变异系数最大为32.43%,水分变异系数最小为4.34%。总糖与还原糖含量呈极显著性正相关,相关系数为0.978,氨基酸与水分含量存在较显著的正相关,相关系数为0.576。南瓜果实矿质元素含量中钾的含量最高,平均为2 121.58μg·g~(-1),锰的含量最低,平均为1.69μg·g~(-1),其中锰的变异系数最大,为77.53%,最小的为铜,为11.38%。钙与钾存在显著的负相关,锰与锌存在显著的正相关,锰与钠存在极显著的正相关。
|
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
