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| 肌肉中糖元的分光光度微量测定法的研究 | |
| 引用本文： | 王秉栋,王凤生,李德明.肌肉中糖元的分光光度微量测定法的研究[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),1983(1). |
| 作者姓名： | 王秉栋 王凤生 李德明 |
| 作者单位： | 扬州医专附属医院生化室 |
| 摘 要： | 肉用畜禽特别是猪,在收购和散装运输过程中,常常因不良环境因素的刺激,宰前掉膘失重,宰后肉的品质下降。过去的研究表明肌糖元的大量消耗是肉品质下降的原因之一。据此,生产单位要求提供肌糖元的准确、快速、简便的检测方法。我们从我国当前的实际出发设计了一套方法,经实验室验证和生产单位应用,效果较为理想。 |
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