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| 山西边城酒大曲中优势霉菌的分离和形态鉴定 | |
| 引用本文： | 刘文英,解谦,刘建霞,刘丽敏,周丽青,李慧.山西边城酒大曲中优势霉菌的分离和形态鉴定[J].农业与技术,2013(7):8-9,201. |
| 作者姓名： | 刘文英 解谦 刘建霞 刘丽敏 周丽青 李慧 |
| 作者单位： | 山西大同大学生命科学学院 |
| 基金项目： | 山西大同大学博士科研资助项目(项目编号:2009-B-16) |
| 摘 要： | 本研究对山西边城酒大曲样本进行初步分离、纯化,获得2种霉菌:L1和L2。显微镜形态观察鉴定发现:L1菌株的菌落颜色为灰黑色、有细长皱褶、形状不规则、形态较大,L2菌株的菌落颜色为白色、菌丝呈放射状、形态较大,且L1和L2都可看到帚状的分枝和膨大的孢子囊;对2个菌株进行生理生化研究鉴定表明:利用氮源方面,两个菌株在含有酵母粉和牛肉膏的培养基中生长较好;利用碳源方面,2个菌株都能利用葡萄糖、半乳糖以及麦芽糖,但是都不利用蔗糖。通过对边城酒的优势霉菌的检测,为边城酒生产过程中综合质量的提高提供理论依据;为酒曲生产工艺的改进提供理论基础。 |
| 关 键 词： | 边城酒 霉菌 酒曲 分离和鉴定 |
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