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| 活性干酵母在猕猴桃全果发酵中的应用 | |
| 作者姓名： | 潘晓飚 杨建华 冯春梅 莫云彬 陈海平 |
| 作者单位： | 台州市农科院园艺研究所 浙江临海317000 |
| 基金项目： | 台州市重点科技项目“水果深加工新技术研究及系列果酒的开发”（044302）. |
| 摘 要： | 以猕猴桃为原料,采用常温(13．5-22．5℃)全果发酵技术,对自主开发的活性干酵母的发酵特性进行了初步研究。结果表明,此项试验采用的活性干酵母对2种不同的猕猴桃发酵液均具较好的适应性,其起发速度快,发酵平稳,酿制出的果酒质量好。 |
| 关 键 词： | 猕猴桃 活性干酵母 发酵 |
Study on Application of Active Dry Yeast to Complete-Fruit Fermentation of Kiwifruit |
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| Authors: | Pan Xiaobiao Yang Jianhu Feng Chunmei Mo Yunbin Chen Haiping |
| Institution: | Gardening Research Institute of Taizhou Academy of Agricultural Sciences, Linhai Zhejiang 317000 |
| Abstract: | |
| Keywords: | Kiwifruit Active dry yeast Fermentation |
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