| 花牛苹果虎皮病在果皮与果肉中的发病症状及生理变化比较 |
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| 引用本文： | 赵波,颉敏华,王学喜,吴小华,陈柏,张永茂.花牛苹果虎皮病在果皮与果肉中的发病症状及生理变化比较[J].甘肃农业大学学报,2015(2):84-89. |
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| 作者姓名： | 赵波 颉敏华 王学喜 吴小华 陈柏 张永茂 |
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| 作者单位： | 1. 甘肃农业大学园艺学院,甘肃 兰州,730070
2. 甘肃农业大学园艺学院，甘肃 兰州 730070; 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所，甘肃 兰州 730070
3. 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所,甘肃 兰州,730070 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目，现代农业产业技术体系建设专项 |
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| 摘 要： | 为了探讨花牛苹果虎皮病的发生机理,对‘俄矮二号’和‘卡迪’2种花牛主栽品种在(0±0.5)℃冷藏及冷藏8个月后模拟货架10d(25℃)期间虎皮病的发病率、病情指数,以及果皮与果肉中α-法尼烯、共轭三烯、丙二醛(MDA)、总酚的含量和多酚氧化酶(PPO)活性进行测定分析.结果表明:冷藏5个月后花牛苹果果皮开始产生虎皮状病斑,6个月开始爆发,果肉始终无病斑出现;果皮中α-法尼烯、共轭三烯、MDA、总酚的平均含量及PPO的平均活性均极显著的高于果肉(P0.01),虎皮病发生主要在果皮而非果肉;推测PPO主导的酶促褐变是虎皮病发生在果皮的主要原因,而共轭三烯的积累只是原因之一.
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| 关 键 词： | 花牛苹果 虎皮病 果皮 果肉 α-法尼烯 共轭三烯 PPO |
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